Le chocolat cru

Connaissez vous les bienfaits du chocolat cru ?
Voici quelques recettes pour fabriquer vous même votre chocolat
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bon appetit
Bises
Michel


Le cacao est un aliment des dieux, réellement adulé par certains, craint par d’autres. A vénérer ou à proscrire ?
Aliment des dieux
Cela fait de très nombreuses années que le chocolat suscite et soulève des passions, tant son goût ravit et
enchante le palais. Le chocolat est confectionné à base de cacao, auquel on rajoute différents ingrédients
pour accommoder son amertume naturelle en un aliment au goût très savoureux. Le cacao nous vient de
la civilisation aztèque, au Mexique, où il était considéré comme un aliment pour les divinités.
Trop souvent adultéré
Aujourd’hui, le monde entier consomme beaucoup de chocolat. Malheureusement, la majeure partie
de ce chocolat est préparé à base de cacao auquel on rajoute du lait, du sucre et d’autres ingrédients
qui ne sont pas des plus sains (colorants, arômes artificiels, conservateurs). D’autre part, les méthodes
de production qui privilégient une logistique efficace et peu coûteuse, en particulier une longue durée
de vie des produits, est basée sur la torréfaction des fèves de cacao. Cette opération endommage
malheureusement les qualités nutritives élevées de la fève . C’est pourquoi en alimentation crue, dont
le principal objectif est de tirer un maximum de bienfaits des aliments dans leur état le plus naturel
possible, on privilégie l’utilisation de cacao cru, non torréfié, dont les propriétés antioxydantes sont plus
élevées.
Incroyables nutriments - A vénérer ?
Le cacao dans son état naturel contient en effet une quantité remarquable de nutriments. Il regorge
d’antioxydants, contient des matières grasses aux effets bénéfiques pour la santé ainsi que de nombreuses
vitamines et minéraux (phosphore, magnésium, fer, zinc, etc.). La capacité antioxydante du cacao serait
4 à 5 fois plus élevée que celle du thé noir, et 2 fois plus élevée que celle du vin. En version crue, ces
propriétés sont encore plus élevées. En outre, certaines substances du cacao auraient une influence
positive sur notre humeur, notre libido, notre état d’âme et notre forme physique, c’est pourquoi le
cacao est considéré par certains comme un super-aliment dont il ne faut pas se priver.
Dépendance - A proscrire ?
En revanche, de nombreux spécialistes de l’alimentation crue se sont soulevés contre l’usage abusif du
cacao, car il contient des substances qui affectent le rythme cardiaque et peuvent créer une dépendance.
Certes, le cacao a des vertus excitantes et euphorisantes et chez certaines personnes ces effets sont
plus marqués. Les personnes mangeant cru depuis plusieurs années deviennent souvent plus sensibles
à ces substances. Pour ma part, je considère le cacao comme un aliment festif, doux, à déguster en
modération, mais à ne proscrire que si vous constatez qu’il vous affecte de manière négative. Pour les
enfants et les personnes sensibles, remplacez le cacao par de la poudre de caroube, dont la saveur est
proche et qui ne présente aucun inconvénient pour la santé. Sinon, profitez des périodes festives pour
déguster le chocolat avec le plus grand plaisir ! Cet e-book a été réalisé pour vous aider à y parvenir !


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